先日、干し柿作りに挑戦しました。

水分が徐々に抜けてイイ感じです。

干し柿に使う柿は、そのままで食べられない渋柿です。

干すことでタンニンが変性して渋みがなくなり、甘みが生まれおいしく食べられます。

そのまま食べる甘柿とは違い、田舎版ドライフルーツは、食感と風味が一味も二味も違う味わいを覚えます。でも、好き嫌いはあるようです。

写真は構図上、寄せて撮影しましたが、柿同士が触れ合うとカビが生えやすくなるそうです。

出来上がりが楽しみです。