鮮やかな赤色が特徴的な野菜

「テーブルビート」という野菜をご存じですか。

ドイツでは、Rote Beete(赤いかぶ)と呼ばれています。

しかし、実際はヒユ科の植物の、根を食用に改良された根菜で、かぶの仲間ではありません。

夫のおばさんの畑で新鮮なRote Beeteを頂きました。赤蕪そっくりです。

おばさんの畑は、野菜やお花が沢山。

野菜を採りながら、お花も眺められて、癒しの畑時間です。場所をきっちり分けないのが、きっとドイツ流なのでしょう。

ささっと、とても素敵な花束をつくってくれ、お土産にと持たせてくださいました。

このRote Beeteは、柔らかくなるまでゆでると、皮が気持ちいいほどするっと剥けます。

赤い色素が着くので、手袋をして触ります。

塩、コショウ、白ワインビネガー、レモン果汁、オリーブオイルのシンプルな味付けでとてもおいしく頂けます。

ビタミンCも豊富なので、日焼けでダメージを受けたお肌に、内側からケアできそうです。

（MANAMI KAUFMANN著)