熟練猟師が仕留めたイノシシ肉

知人が狩猟で獲った国産天然猪肉を頂きました。

ベテラン猟師がさばいていますので臭みがありません。

さて、どういただいたら良いのか。

一般的には猪鍋なのでしょうが、今回はシチューにしてみました。

【材料】

・猪肉600g

・玉ねぎ１個

・ニンジン１本

・ジャガイモ２個

・シメジ１パック

【調味料】

・サラダ油…大さじ1杯

・ワイン…少々

・月桂樹の葉…1枚

【調理方法】

玉ねぎとイノシシ肉を軽く炒めます。

全体に色が変わり、軽く火が通たら赤ワインを加えて煮込みます。

材料と同量の「水」を入れ、圧力鍋を使うのであっという間にイノシシ肉は柔らかくなります。

灰汁を取り除き、じゃがいも・にんじんを加えて煮込みます。

最後にシメジをほぐして加え、シチューの元を入れて煮込んだら出来上がりです。

「猪シチュー」

イノシシの肉は柔らかく、まるで豚ヒレ肉のようにホロホロと口の中でとろけていきます。

赤ワインの香りとともに深い味わいです。

野生のイノシシは脂身がすくなく筋肉質で、見た感じは赤身がほとんどで、クセもなく美味しくいただけました。

今日はいい肉の日に、こんなに美味しいお肉をたべられて最高に満足できました。