今年も朴葉すし作りました

田植えが終わり、朴の葉が大きくなるこの時期に作ります。

田んぼの脇にまつってある「田の神様」に、田植え作業が無事に終わった報告と豊作を祈願する去来の伝承が、夫の田舎にはあります。

まずは田の神様に御供して、そのあとに皆で食します。

昔は手作業ですから、この時期に大勢が集まって田植えをして、田植祭りとして儀礼の形式が取られたのでしょうが、今ではソウルフードとして作られています。

各家庭で手作するので、その具材・包み方は様々です。

昔ながらの作り方・レシピ

①朝に山で青々とした朴（ほお）の木の葉を取ってきます。

②葉の表面を濡れ布巾でキレイに拭きます。

③炊きたてのご飯に合わせ酢を入れ、すし飯を作ります。

【合わせ酢】酢4：砂糖4：塩1

④すし飯を朴葉の中央に縦置きにして、具材を彩りよく盛付けます。

【具材】しめサバがメインに、取り巻きは菊ごぼう・椎茸・貝時雨、彩りに紅ショウガ・金糸卵・茎わかめとなります。

　具材を斜めに配置するのが昔からの伝統です。

　以前は、しめサバでなくシーチキン、菊ごぼうはフキの煮つけだったような気もしますが、お好みで乗せるのが良いと思います。

⑤朴葉を、四つ折りに包みます。折り込んだ方を下にして重ね置きます。

　二つ折りの家庭もあるようです。

　重ね置きにすることで、すし飯に葉の香りが移りましす、朴葉には殺菌作用や防カビ作用もあるため、この時期でも安心です。

朝取りの朴葉を使い、すし飯も若干温かいので、葉の移り香が良く、ついつい食が進んでしまいます。

この地方の伝統食なので、絶やさず作っていこうと思います。

山法師（ヤマボウシ）

ヤマボウシ（山法師）の葉が開き、数多くの白い花が咲き乱れ、花の重みで枝がしなっています。

葉のグリーンを覆いつくすように白い花は、まるで雪が降り積もっているかのようです。

遠くから眺めるととても見事で見入ってしまいました。