「大薬王樹」の異名を持つ「びわ」

夫の田舎でびわが食べ頃になりました。

びわの栄養って、意外とすごいんです。

髪の健康維持や視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるそうです。

取りたてのびわの皮をむいて果肉を食べました。

熟したびわは、果汁も甘みも最高です。

常温で食べた方が、甘みが感じられ美味しくいただけました。

種や未熟な果実には、天然の有害物質が含まれているそうなので、食べてはいけません。

健康を害しては元も子もありません。

びわジャム

たくさん頂きましたので、ジャムを作ってみようかと思います。

びわの皮と種を取り除いて、果肉が変色しないようにすぐに薄めの塩水につけます。

軽く水洗いをして、包丁で細かく切ります。

鍋にびわと砂糖とひたひたの水を加えて軽く混ぜます。砂糖は、果肉の重さに対して50％とします。

中火で沸騰させ、ヘラで実を砕き、火が通り始めたれ弱火にします。

お好みの固さになるまでコトコトと実を潰しながら煮ます。

最後にレモン汁を加えて、ひと混ぜして火を止めます。

保存料を使わないので、瓶・蓋・スプーンなど煮沸消毒しておきます。自然乾燥でかまいません。。

粗熱が取れたら、保存瓶に移します。

あとは、冷蔵庫で保存します。